Công thức làm Mangonada - Sinh tố xoài mexico

11:29 29/03/2019
Công thức làm Mangonada - Sinh tố xoài mexico

Mangonada hay Chamango, bất kể tên gọi là gì thì nó vẫn cực ngon

Nếu bạn chưa từng thử qua món Mangonada, hay còn có tên gọi khác là chamango, thì đó quả thật là một thiếu sót trong cuộc đời bạn. Mangonada là một thức uống từ xoài có nguồn gốc từ Mexico với các nguyên liệu từ trái cây, có xoài, nước cốt chanh, nước sốt Chamoy, bột ớt, và thường trang trí đặc trưng bằng ống hút me. Mặc dù đồ uống này có nguồn gốc Mexico nhưng nó có thể được tìm thấy phổ biến ở các bang như California, Texas, New Mexico và Illinois. Ở một số khu vực, nó còn được gọi là Chamango.

 

Nếu có cơ hội để thử món thức uống tuyệt vời này ở bất cứ đâu, hay có thời gian để làm nó tại nhà thì ST US Mart khuyên bạn nên uống thử nó 1 lần nhé, nhưng hãy nhớ rằng công thức của nó có thể thay đổi tùy theo từng địa phương, đa dạng và đầy màu sắc.

Vậy Mangonada là gì?

Tóm tắt ngắn gọn thì Mangonada là một loại "sinh tố" trái cây từ Mexico, thường được làm với sốt Chamoy, xoài, nước cốt chanh, muối Tajin và trang trí bằng ống hút me.

Một ly Mangonada không chỉ có màu sắc rực rỡ mà hương vị còn rất thơm ngon. Đây là thức uống không thể thiếu với những đất nước có thời tiết nóng như Mexico, nhưng do sự phổ biến, nó đã di cư đến Hoa Kỳ và đang được đón nhận với vòng tay rộng mở. Vậy điều gì làm cho thức uống này không thể cưỡng lại? Chính sự kết hợp của các nguyên liệu mang đến một hương vị phức tạp ngọt ngào, chua và cay có thể được so sánh với bất kỳ đồ uống nổi tiếng khác. Hãy để bắt đầu khám phá các thành phần tạo nên hương vị tuyệt vời này.

Nguyên liệu làm Mangonada

Mangonada trên tinh thần là một thức uống với hương vị đậm đà, tươi mát, kết hợp cả mặn và ngọt. Người Nhật gọi hương vị này là Umami. Đó là sự bùng nổ của mặn, ngọt, chua, cay và tất cả cùng hòa quyện trong một ly "sinh tố" tuyệt vời. Khác với các loại sinh tố truyền thống dựa vào nước đá thì Mangonada hấp dẫn ở món kem xoài để làm ra nó.

Người làm phải đặc biệt chú ý đến từng thành phần và liều lượng của các nguyên liệu trong đó, nếu không có sự đo lường cẩn thận thì sự cân bằng có thể bị phá vỡ và không có được hương vị mong muốn.

Luôn chú ý đến công thức khi làm những đồ uống này để tránh lãng phí thời gian và nguyên liệu. Hãy cùng khám phá các thành phần tạo ra Mangonada, món ăn được tôn vinh theo thời gian này, để hiểu rõ hơn về những gì cần và bao nhiêu là đủ để tạo ra được sự pha trộn đúng đắn của các hương vị.

Sốt Chamoy

Một trong những nguyên liệu chính mang đến hương vị độc đáo cho Mangonada, làm cho nó khác biệt với những món sinh tố truyền thống chính là sốt Chamoy. Siro Chamoy truyền thống Mexico được làm từ trái cây ngâm và có chất lượng thơm ngon.

Chamoy được xem như một thứ gia vị có thể làm thay đổi kết cấu và hương vị của món uống, tốt nhất bạn nên chọn và gắn bó với một thương hiệu uy tín và hương vị ổn định. Một lớp mỏng sốt lên thành ly cho món uống một hương vị nổi bật và đặc trưng. Nếu không chắc chắn nên mua loại sốt nào thì bạn có thể làm một số tham khảo trên mạng, một số trang web như Amazon có phần Q&A sẽ giúp bạn quyết định nên sử dụng nhãn hiệu nào, hoặc bạn cũng có thể tham khảo các tiệm bán Mangonada.

ST US Mart gợi ý cho bạn sử dụng sốt Chamoy Mega Original được mua trực tiếp trong cửa hàng Mexico tại Texas, Mỹ.

Chanh

Một hương vị quen thuộc khác làm tăng thêm hương vị và vị chua của món xoài Mexico này là chanh. Bất cứ ai thường xuyên ăn đồ ăn và đồ uống Mexico đều biết rằng vị chua là một trong những hương vị tuyệt vời để thêm sức hấp dẫn và khác biệt. Nó thêm một hương vị giòn cho vị ngọt của xoài và giúp hợp nhất hương vị của chamoy và Tajin. Trong thực tế, các loại gia vị ớt được sử dụng trong chamango có thể được mua với vị chua được thêm vào.

Tuy nhiên, chanh tươi nên luôn được ưu tiên, bởi vì nó thêm hương vị tươi mát hơn.

Nhưng một lời cảnh báo là nhẹ tay với lượng chanh được thêm vào thức uống cho đến khi bạn hoàn thiện công thức của mình. Quá nhiều chanh có thể làm mất cân bằng và làm cho thức uống có vị chua hơn mức cần thiết. Sốt chamoy đã có sẵn vị chua và kết hợp với ống hút me, vị chua có thể trở nên áp đảo các hương vị còn lại

Vị cay nhẹ với muối Tajin

Một mặt hàng chủ lực khác của Mexico trong cả đồ uống và nấu ăn là bột ớt. Ớt bột được làm từ ớt khô, nghiền. Nó được sử dụng như một chất tăng cường hương vị trong Chamango. Nó giúp phá vỡ sự chua chát và ngọt ngào. Lớp hương vị bất ngờ của nó tạo ra một cầu nối giữa thế giới mặn và ngọt. Cay là một phần của sự pha trộn làm cho hương vị umami của Nhật khó đạt được.

Có nhiều loại bột ớt khác nhau trên thị trường, vì vậy, rất quan trọng để tránh các loại có mùi khó chịu hoặc bị thêm vào các gia vị khác, trừ khi bạn sử dụng loại có thêm hương vị chanh như Tajin, một loại gia vị ớt truyền thống của Mexico được tìm thấy ở các siêu thị. Nếu bạn không quen ăn đồ cay, sẽ rất khôn ngoan nếu bạn sử dụng Tajin cho món Mangonada.

Một điều cũng quan trọng cần lưu ý là hầu hết mọi người không nên cho bột ớt trực tiếp vào thức uống, thay vào đó, họ sẽ viền cốc hoặc ly cũng như ống hút me dùng để uống. Điều này sẽ giúp thức uống không trở nên quá cay. Chỉ cần 1 lớp mỏng lên thành cốc là đủ để cảm nhận hương vị cay của ớt.

Trong hầu hết các phiên bản tại các quốc gia, ngay cả ở VN thì muối Tajin luôn là sự lựa chọn hàng đầu để trang trí cho Mangonada

Ống hút me

Me là một hương vị ưa thích khác của người Mexico, mặc dù khó được tìm thấy ở Mỹ trừ khi ghé thăm các cửa hàng hoặc khu có đông người Mexico nhưng ở Việt Nam thì me không có gì quá xa lạ nữa phải không.

Trong món Mangonada có nhiều khả năng vị chua sẽ lấn át các hương vị khác nên sử dụng ống hút me là một sự lựa chọn thông minh để thêm vào vị chua cho người uống một cách chủ động mà không tác động quá nhiều đến hương vị của phần nước uống, thêm vào đó là lớp bột ớt bên ngoài ống hút me, người phát minh ra món uống này thật sự là thiên tài khi đã sử dụng ống hút me cho món Mangonada.

Có nhiều phiên bản ống hút me ở Mexico và Mỹ, nhưng trong các loại ngon nhất phải kể đến là Ống hút Me Flechazos 

Phần nền kem xoài

Xoài rất phong phú ở các nước có khí hậu nhiệt đới Mexico hay Việt Nam. Chúng không chỉ dễ tìm, mà còn rất ngon và có thể được thêm vào nhiều món ăn khác nhau. Xoài là một trong những món tráng miệng yêu thích trong văn hóa Mexico. Chamango chỉ cần dựa vào hương vị thiên đường này để thực hiện là hoàn hảo.

Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tìm kiếm kem xoài, tôi khuyên bạn nên tìm một công thức đơn giản và làm thử một hoặc hai mẻ. Có lẽ là hai, bởi vì nếu bạn giống như tôi thì mẻ đầu tiên sẽ biến mất nhanh chóng. Một miếng kem dễ tạo ra và không cần nhiều thời gian và dụng cụ nhà bếp đặc biệt. Bạn chỉ cần một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và một số thành phần đơn giản, chất lượng cao. Sau khi đông lạnh, mất vài giờ, bạn sẽ sẵn sàng để tạo ra món sinh tố xoài Mexico của bạn.

Nước Cam

Nước cam là cơ sở của thức uống pha trộn xoài mà không mất đi hương vị của nó. Tùy thuộc vào vị giác và sở thích của bạn, bạn có thể muốn sử dụng ít nước cam hơn công thức yêu cầu và thêm nhiều hơn tùy thích.

Bạn luôn có thể thêm nhiều hơn, nhưng bạn không nên bỏ nó đi.

Hầu hết các công thức nấu ăn yêu cầu khoảng một cốc nước cam mỗi mẻ nhưng bạn có thể thêm một nửa và sau đó thêm nhiều hơn nếu bạn quyết định muốn làm loãng công thức hoặc thêm nhiều hỗn hợp vào hỗn hợp. Nếu bạn đang thêm rượu, đừng bỏ thêm nước cam vì đồ uống của bạn sẽ quá loãng và lỏng. Bạn cũng có thể muốn thêm nhiều kem xoài và ít nước cam hơn trong trường hợp đó.

Sử dụng cam tươi cho nước cam nếu có thể, nhưng nếu bạn không thể mua được cam tươi ở gần bạn hoặc giá cả không hợp lý, thì bạn có thẻ thay thế bằng nước ép cam loại ngon nhé. Chỉ cần tránh nước cam đông lạnh từ nhiều loại cô đặc vì nó có xu hướng có nhiều hương vị pha trộn và không tự nhiên. Nó sẽ làm mất cân bằng của thức uống.

Cuối cùng là công thức cho một ly Mangonada đúng kiểu Mexico

Như đã đề cập lúc đầu thì công thức làm món Mangonada rất đa dạng và có thể thay đổi tùy theo khả năng sáng tạo và nguồn nguyên liệu ở xung quanh. Nhưng một công thức cơ bản và được đa số ưa thích như sau:

- 2 cups kem xoài hoặc xoài xay đông lạnh
- 1+1/2 cup siro xoài nếu không sử dụng kem xoài làm sẵn
- 1 ống hút me mỗi lần uống
- 1 tsp muối Tajin trên mỗi ống hút và nhiều hơn nữa để viền cốc
- 1 tbsp sốt chamoy để tráng ly hoặc cốc
- 1 quả chanh vắt
- 1 cốc nước cam để thêm vào hỗn hợp xoài
Xoài cắt nhỏ để trang trí

1. Cho phần kem xoài (thêm xoài tươi nếu muốn) vào máy xay, thêm nước cam và xay đến khi mịn.

2. Tráng một lớp sốt Chamoy vào cốc và đổ hỗn hợp đã xay vào

3. Thêm vào bên trên 1 thìa sốt chamoy

4. trang trí miệng cốc với muối Tajin, thêm 1 ít xoài tươi cắt nhỏ nếu có, thêm ống hút me và thưởng thức.

Ngoài ra, để làm 1 ly Chamango đơn giản và nhanh chóng tại nhà bạn có thể tham khảo công thức đơn giản không cần đến kem xoài hay nước cam 1 một blogger hiện đang sinh sống tại Mỹ nhé.

 

 

Cuối cùng, đừng quên làm món yêu thích này của Mexico và mời bạn bè của bạn giúp bạn hoàn thiện công thức của riêng bạn. Hầu hết người hâm mộ mangonada thích uống chúng quanh năm. Đừng ngạc nhiên nếu bạn nhận được nhiều yêu cầu làm đi làm lại món này tại sự kiện hoặc buổi tiệc tiếp theo với bạn bè.

 

công thức mangonada mangonada muối tajin nguyên liệu mangonada sinh tố xoài ớt sốt chamoy
Nội dung này chưa có bình luận, hãy gửi cho chúng tôi bình luận đầu tiên của bạn.
VIẾT BÌNH LUẬN CỦA BẠN:

0969 883 480 - 0973 478 880